完売御礼

花蓮・富里──皇室献上米と呼ばれた土地から

台湾東部・花蓮県にある富里郷は、一方に太平洋、もう一方に中央山脈を望む、小さな盆地のような土地です。山々から流れ込む清らかな水と、有機栽培に適した肥沃な土壌、そして昼夜の大きな寒暖差が、米づくりに理想的な環境をつくり出してきました。

この富里で育てられた米は、その香りと甘みの高さから、かつて「日本の皇室に献上された米」として語り継がれてきました。正確な公的記録が残っているわけではありませんが、地元では今でも「皇室献上米」として誇りをもって受け継がれている存在です。🔗 花蓮・富里米の皇室献上に関する参考資料はこちら

光醇米・富麗の光は、この富里の系譜を受け継ぎながら、現代の光量子技術を組み合わせることで、100年を超えて語られてきた“幻の米”の物語を、今の食卓にもう一度よみがえらせることを目指して生まれました。

経験や勘だけに頼らない。「光」の技術が実現した、皇室級の安定した甘み與食感

最高級の米とは何か？それは「偶然できた美味しい一粒」ではなく、「全てが完璧に揃った一膳」です。私たちは、半導體業界で培った「ミクロの視點」と「光の解析技術」を、この日本の伝統食に応用しました。

私たちが採用した「光量子技術」は、いわば米粒のMRIです。一粒一粒の內部（水分、タンパク質、デンプン構造）を光で透視し、瞬時に解析。肉眼では見えない「雑味の予兆」を検知し、基準に満たない粒を容赦なく弾き出します。

その結果、あなたの元に屆くのは、選び抜かれた「エリート粒」のみ。炊き上がった瞬間、鍋の中で全ての粒が均一に立ち上がり、口に含めば同時にほどけていく。この奇跡のような食感こそが、テクノロジーがもたらす最大の「情緒」なのです。

深夜、一膳の奇跡を完成させる「流儀」

「美味しい」の先にある「整う」時間を。半導体レベルで選別された光醇米のポテンシャルを、あなたの手で解き放つ儀式。

「今すぐ」ではなく「最高の一瞬」を屆けるために、私たちが冬の間に行う、大切な準備期間

2025年 12月 50席の限定予約、開始

あなたの席を確保します。この瞬間から、私たちはあなたのためだけに、最高品質の米の選別準備に入ります。

2026年 1月 寒仕込み：旨味の凝縮と熟成

米は呼吸しています。最も寒いこの時期、一定の低溫環境で靜かに熟成させることで、デンプンが糖へと変わり、甘みが極限まで深まります。茶師もこの期間に、贈呈用の茶葉を封入します。

2026年 2月 立春の屆け物：鮮度そのまま、あなたの元へ

熟成のピークを迎えた米を、発送直前に精米・パッキング。春の訪れと共に、封を開けた瞬間の「最も新鮮な香り」をお屆けします。